Готовим с удовольствием

Нередко случается, что, привыкнув к тому или иному блюду, мы так сливаемся с его сущностью, вкусом, ароматом, что совершенно не думаем о том, как оно пришло на наш стол, кто его изобрел, кто придумал. Тем не менее многие "именитые" рецепты прячут за спиной интересные истории и красивые легенды. Часто, разумеется, нет возможности отделить историю от вымысла, но так ли это важно, если речь - о вкусной еде, появлению которой предшествовало что-то необычное, нестандартное, увлекательное, пусть и частично сказочное?

А не отведать ли нам по этому поводу сегодня тарелочку каши? Вкусной, словно бабушкины завтраки, приготовленные в печи. Здоровой, будто корзина свежесобранных лесных ягод. Сытной, как кусочек только испеченного хлеба, пахнущего свободой и ветрами. Каши, название которой давно стало известным брендом и одной из визитных карточек России, – гурьевской.

Начать священнодейство предлагаю с того, что мы примем за аксиому следующий факт: единого, самого правильного, проверенного и доказанного рецепта блюда, которого якобы в конце XVII - начале XIX веков придумал граф Гурьев, министр финансов и член Государственного совета Российской империи, нет. Более того, не существует и весомых доказательств того, что автором этого изобретения является он сам – некоторые источники утверждают, что такой кашей радовал гостя Захар Кузьмин, крепостной повар одного из друзей графа Гурьева, Георгия Юрисовского. Поговаривали, что именно благодаря этой самой каше граф и выкупил у товарища повара вместе со всей его семьей – чтобы чаще лакомиться любимым блюдом.

Отшумели пасхальные праздники, съедены колбасы, очищены крашенки. Впереди - весна, чистота и обновление, а на кухне у меня - пять куличей разной степени недоеденности.

Все замечательно в прошедших торжествах - и звуки церковной службы в бледных лучах рассвета, и радостные гости с щедрыми подарками и собственной выпечкой, и богато накрытый стол с неизменными яркими яйцами по центру, и детский смех, и даже мелкая морось дождя, срывающаяся с неба как-то особенно радостно. Все хорошо - только вот подсыхающие куличи, которые никто не желает есть, меня почти убивают.

Стоят эти красавцы на кухне - и смотрят на меня грустными глазками разноцветного сахарного декора. Я почти готова впасть в маразм и поговорить с ними: не расстраивайтесь, мол, дорогие мои, вы ни в чем не виноваты, вы славные и сдобные, вкусные и великолепные, пышные и прекрасные, это мы, жадины, просто не рассчитали свои силы и приготовили больше, чем способны съесть. В общем, совесть моя настолько разговорчива ныне, что жить спокойно никак не выходит - я ищу, суетливо и нервно ищу возможности для утилизации куличей.

Есть в этом празднике что-то глубинное, очень крепкое, тайное, почти мистическое... Даже приготовления к Пасхе обычно сопровождаются особым настроением - внутренним, спокойным, умиротворенным.

Руки сами тянутся к окнам - не забыть бы вымыть "глаза" дома, они должны быть широко распахнутыми, чтобы впустить вовнутрь свет, радость, тепло. Пол непременно должен быть чистым - это путь всей семьи, пусть на нем не встречается житейский мусор и человеческая грязь. Кухня - сердце: здесь вы колдуете, наполняете "зелья" своей заботой, здоровьем, хорошим самочувствием. Спальня, детская, прихожая - непонятно по какому зову, но все хочется вычистить, убрать, вымыть именно перед Светлым праздником Воскресения Христова...

Пасха - праздник особенный... Особенное настроение, особенные мысли, особенные желания...

Жизнь овсяной каше дарит однолетнее растение семейства злаковых. Древнейший злак знали и ценили еще во времена античной Греции.

Гиппократ советовал пить отвар из овса для очищения организма и укрепления иммунитета. На Руси популярной едой было толокно – прообраз современных хлопьев: толченое овсяное зерно, из которого повсеместно варили каши и кисели, а также пекли хлеб и блины. Традиционный завтрак англичанина традиционно начинается с тарелки овсяной каши, а в последние годы для популяризации этой еды, вытесненной фаст-фудом и всяческими бутербродами-гамбургерами, в Лондоне стали открывать ларечки с готовой кашей: по дороге на работу можно купить стаканчик овсянки с ягодами или яблоком, корицей или шоколадом, курагой или изюмом. Кстати, именно Великобритания – родина ежегодных чемпионатов овсянки: в одном месте собираются самые именитые повара и соревнуются в мастерском приготовлении каши.

Впрочем, сегодня хочу рассказать немного о другом событии - Всемирном фестивале геркулеса.

Не так давно мы предлагали подборку десертов, которые значительно облегчают период поста для любого сладкоежки, а сегодня предлагаю поговорить о чем-то более существенном, нежели тортики-муссы, пирожные-печеньки.

Пост в разгаре, и каждый новый день, мне кажется, дается все легче и легче - войдя в определенный ритм, поддерживать его проще, чем начинать. Тем не менее примерно на этом этапе выплывает другой подводный камень - большинство привычных рецептов уже прошли по кругу, а по и два, и теперь, чтобы составить достойное меню, приходится долго думать, сочинять, искать, подбирать. Задача не из самых легких - особенно, когда понимаешь, что сейчас основную массу усилий лучше тратить на мысли о себе, своей внутренней жизни, своих отношениях с собственным "я", нежели на поиск вкусных блюд. Что ж, мы рады вам помочь - у нас как раз готова свежая подборка постных салатов и закусок. Уверена, она вам пригодится - при клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Написала заголовок и задумалась над тем, насколько корректно звучит формулировка... Пост - это время отказываться. Просто отказываться - причем, не от мяса или молочных продуктов, как принято думать, а от того, что в вашей жизни мешает лично вам очистить главное от второстепенного, обнажить настоящее и убрать лживое, сдержать гневное и дать дорогу мудрому.

Моя подруга, великий кофеман, ежегодно перед Пасхой прячет в кладовку свою кофе-машину - просто потому, что это для нее сложнее всего. Она почти не ест мяса, равнодушна к рыбе и ей ничего не стоит отказаться на несколько недель от творога и сыра, но вот жизнь без любимого напитка дается ей тяжело, и потому пост для нее - это ограничение себя в кофе. Другая приятельница, страстная поклонница энергичного, мощного, агрессивного рока, во время Поста убирает любимые диски и не включает радио. Ее выбор, ее мнение, ее решение - уверена, она знает, почему так поступает.

Я не говорю, что эти примеры - самые лучшие, и нужно тут же им подражать, ни в коем случае. Просто хочу подчеркнуть, что пост - это не просто время, когда нельзя есть продукты животного происхождения. Это время заглянуть в себя, отбросить все лишнее, очиститься от ненужного, оставить балласт. Время переключиться с мира на себя, заглянуть вовнутрь и хоть чуть-чуть навести порядок в вопросах соответствия жизненных ценностей и их реализации в условиях каждодневного контакта с миром, людьми, окружением...